Healthy Snack : Vegan Cookies

Sou super adepta de comida saudável, e um dos meus lanchinhos preferidos neste momento são estas vegan cookies, super simples de fazer e ideal para quem quer um docinho.

Ingredientes:
– 1/2 Xícara de Açúcar Coco (ou mascavado)
– 1/2 Xícara de Óleo Coco (liquido / derretido)
– 1/2 Xícara de Leite Coco (ou qualquer leite vegetal)
– 1 colher sopa de Goma Tapioca
– 1 e 1/2 Xícara de Farinha Aveia (ou outra farinha sem glúten)
– 1/2 colher chá de Fermento químico
– 4 colheres sopa de Cacau em pó (ou alfarroba)
– Raspas de laranja, amêndoa ou coco fresco (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180’graus.
Numa tigela misturar a goma de tapioca com o leite vegetal, mexer bem até a tapioca estar bem dissolvida – reserve.
Numa tigela grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o cacau. Abrir um espaço no centro da mistura para deitar o óleo de coco e a mistura de tapioca.
Mexer tudo com as mãos até formar uma massa consistente.
Fazer bolinhas como se fossem brigadeiros, distribuir sobre uma forma anti-aderente ou untada com óleo de coco e amassar as bolinhas com a ponta dos dedos de forma a que fiquem “achatadas” como umas cookies.

Levar ao forno por uns 10 minutos, e deixá-los arrefecer por aproximadamente mais 15 minutos.

Para dar um toque de crocante, podem adicionar pedaços de chocolate ou coco.

Bem, espero que gostem desta minha dica … experimentem!!

Vegan Cookies - 3

Vegan Cookies-1